Cómo cocinar con anticipación: pruebe el pan de maíz con crema agria de Contessa Ina Garten descalzo

¿Sabía que la Barefoot Contessa Ina Garten solía ser analista de política nuclear de la Casa Blanca antes de ser conocida como una de las cocineras más famosas de Estados Unidos? Historia verdadera.

Aquí hay otro hecho (OK, opinion-potato, potahto): las recetas de Garten nunca me han fallado, y es por eso que sus libros son algunos de mis favoritos. En general, las ideas, recetas y menús cotidianos de Garten están repletos de alimentos sencillos, fáciles de preparar y fáciles de realizar que a casi todos les gustan.

Ahora, con la publicación de su último libro de cocina, Adelante, los cocineros en casa pueden obtener una hermosa comida Garten en la mesa sin tener que juntar nada en el último momento. Sí, eso es correcto, Adelante presenta cientos de páginas de recetas que son fáciles de preparar con anticipación.

Esta semana presentaremos tres de Garten Adelante recetas, todas las cuales son súper fáciles y geniales para la temporada de vacaciones (¡o durante todo el año!).

__Sour Cream Corn Bread

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Rinde 2 panes

Este pan rápido americano se sirve generalmente con la cena. Para hacerlo más adelante, lo horneo en hogazas, y luego rebano, tostadas, y lo unto con mantequilla y mermelada para el desayuno. La harina de maíz Bob’s Red Mill está ampliamente disponible y es esencial para esta receta.

1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida, más extra para engrasar la sartén

3 tazas de harina para todo uso

1 taza de harina de maíz amarilla de Bob’s Red Mill

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de levadura en polvo (ver nota)

1 cucharada de sal kosher

1 1/4 tazas de leche entera

3/4 taza de crema agria

2 huevos extra grandes, a temperatura ambiente

Mantequilla salada y mermelada de fresa, para servir

Precalentar el horno a 350 grados. Engrase y forme la parte inferior de dos moldes de pan de 8 1/2 por 4 1/2 por 2 pulgadas con papel pergamino.

Mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. En otro recipiente, mezcle la leche, la crema agria y los huevos y bata lentamente con la mantequilla derretida. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una espátula de goma, hasta que se combinen. ¡No mezcle en exceso! Vierta la mezcla en las bandejas preparadas, alise la parte superior y hornee de 35 a 40 minutos, hasta que salga limpio un palillo de dientes. Coloque los moldes en una rejilla y deje enfriar por completo.

Cuando esté listo para servir, corte el pan de maíz, tápelo y sirva con mantequilla salada y mermelada de fresa..

Nota: verifique la fecha de caducidad de su polvo de hornear para asegurarse de que aún esté activo.

Prepárese: hornee los panes de maíz, deje enfriar completamente, envuélvalos bien y refrigere por hasta 4 días o congele por hasta 3 meses. Descongele, si es necesario, corte 1/2 pulgada de espesor y tostadas.

Reimpreso de Make it Ahead. Copyright (c) 2014 por Ina Garten. Fotografías de Quentin Bacon. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una división de Penguin Random House, LLC.