Cómo hacer lasaña vegetariana de Jamie Oliver desde cero

En estos días, Jamie Oliver podría ser uno de los chefs más reconocidos en el planeta, y uno que es conocido en todo el mundo no solo por sus recetas súper fáciles y suculentas, sino también por su trabajo de base, concienciar y congregarse para mejorar a los niños ‘nutrición, tanto en casa como en la escuela, pero ¿sabías que creció trabajando en el pub de sus padres en un pueblo inglés a las afueras de Cambridge??

Este otoño, Oliver lanzó su libro número 14, y es genial! Comfort Food de Jamie Oliver: The Ultimate Weekend Cookbook presenta más de 100 recetas que son tan nutritivas para el alma como para el cuerpo. Además, en el estilo clásico de Naked Chef, son fáciles y sencillas: sin fastidios, sin equipamiento sofisticado, sin recetas aterradoras de química orgánica que se encuentran aquí..

Esta semana, te traeremos

Tres

de Oliver Comida comfortable recetas: ¡sintoníese toda la semana para probar antes de comprar! En serio, esta es una colección de recetas familiares que quieres en tu cocina.

Esta es mi primera elección:

Lasaña de verduras adecuada

Me encanta esta lasaña: puedes probar todos los diferentes elementos vegetales increíbles, y es un trabajo de ensamblaje divertido. Romperá completamente otras lasañas vegetarianas en pedazos, ya que he colocado capas de largas láminas de lasaña en la base para que puedas doblarlas por la parte superior para crear casi un pastel de lasaña con una pasta maravillosamente crujiente en todos los sentidos. Yum-enjoy!

__Servés 10

4 horas más descanso

716 calorías

1 masa de pasta real

1 salsa blanca

14 oz ricotta

2 onzas. parmesano

Squash

1 calabaza de nogal grande (4 lbs.)

1 cucharadita cilantro molido

1 cucharadita de nivel aceite de oliva en polvo

Salsa de verduras

3 berenjenas medianas

3/4 oz setas porcini secas

1 cebolla roja grande

2 zanahorias

2 costillas de apio

2 ramitas de romero fresco

2/3 taza de chardonnay o viognier

2 14-oz latas de tomates de ciruela

4 dientes de ajo

4 cucharadas vinagre balsámico

Espinacas

8 ramitas de mejorana fresca u orégano

1 3/4 lbs. espinaca fresca o congelada

Precalentar el horno a 375 grados. Con cuidado, reduzca a la mitad la calabaza longitudinalmente y la semilla, luego corte en rodajas de 3/4 de pulgada de espesor, dejando la piel puesta. Mezcle en una bandeja para hornear grande con el cilantro molido, chile en polvo, una pizca de sal marina y pimienta, y un trago de aceite. Corta las berenjenas en rondas de 3/4 de pulgada de grueso, cepilla ligeramente cada lado con aceite y espolvorea con sal y pimienta, luego acuesta sobre una bandeja para hornear grande por separado. Asar la calabaza y la berenjena durante 50 minutos, luego retirar, macerar bien la calabaza.

Para la salsa vegetariana, simplemente cubra los porcini con agua hirviendo y déjelos para rehidratar. Pele la cebolla y las zanahorias, corte el apio, luego pique todo con las hojas de romero. Coloque una buena cantidad de aceite en una cazuela grande a fuego medio y agregue el romero y las verduras finamente picadas. Cocine durante 15 minutos, hasta que se ablanden, luego vierta el vino y cocínelo por completo. Picar y agregar el porcini empapado, seguido de la mitad del agua de remojo. Agregue los tomates enlatados, luego llene la mitad de cada lata vacía con agua, agite y añada a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego apague el fuego. Cuando terminen las berenjenas, triture el ajo directamente sobre ellos, rocíe con el balsámico y revuelva para cubrir, luego raspe todo en la salsa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, luego sazone a la perfección.

Ponga una sartén antiadherente grande a fuego alto con un chorrito de aceite y las hojas de orégano u orégano. Cocine por 1 minuto, luego mezcle las espinacas y cocine durante 15 minutos, o hasta que se haya cocinado y todo el exceso de agua se haya evaporado. Haga su salsa blanca y masa de pasta, dejando la pasta en hojas largas.

Ahora es tiempo de ensamblaje: frote un plato hondo resistente al horno circular de 12 pulgadas (o vaya tradicional con 10 por 14 pulgadas) con aceite. Cubra la base y los lados del plato con hojas largas de pasta, permitiendo que una buena cantidad cuelgue sobre cada lado. Extienda un cuarto de la salsa de verduras sobre la base de lasaña, cubra con las bombas de espinaca, calabaza aplastada y ricotta, luego cuchara más de un quinto de la salsa blanca y ralle finamente un poco de queso parmesano. Repita tres veces más, luego doble la pasta que sobresale por encima y repare los huecos con un poco de pasta extra. Cubra con la salsa blanca restante y una buena ralladura de parmesano, luego hornee en el fondo del horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Deje reposar durante 20 minutos, luego sirva con una gran ensalada.

¿Eres fan de Jamie Oliver? Cuéntanos cuál es tu receta favorita!

Reproducido con permiso de Comida Comfort de Jamie Oliver por Jamie Oliver. Copyright 2014 Jamie Oliver. Extraído con el permiso de Ecco, una imprenta de HarperCollins Publishers.