Las recetas imprescindibles de Mimi Thorisson: 3 platos que cualquiera puede dominar para entretenerse fácilmente

Domina el arte de la cocina francesa con estas sencillas recetas de Una cocina en Francia autora Mimi Thorisson. (Revise los entretenidos consejos de Mimi antes de jugar como anfitrión).

Ensalada de atún de Mimi
La versión actualizada de Thorisson de un Niçoise clásico

5 huevos
3 puñados de judías verdes (judías verdes francesas)
6 cucharadas aceite de oliva
3 a 4 cucharadas vinagre balsámico
1/4 cdta. sal de apio
1/4 cdta. pimienta negro
2 latas de atún enlatado de buena calidad, puré
Gran puñado de menta, picada

1. Haga huevos duros: coloque los huevos en una olla y agregue agua para cubrir. Cubra y cocine a fuego alto durante 15 minutos. Transferir a un recipiente de agua fría y dejar enfriar por completo. Pele los huevos, pique y reserve.
2. Ponga a hervir una olla de agua con sal. Corta las puntas de las judías en ambos extremos, enjuaga bien y cocina de 8 a 10 minutos en el agua. Escurrir y reservar para enfriar, luego cortar en pedazos de 1/2 pulgada.
3. Prepare la vinagreta: en un frasco pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal de apio y la pimienta. Puede agregar más o menos vinagre según lo desee.
4. Ensamble la ensalada: coloque el atún de cuchara en el centro de un tazón grande. Anillo con huevos, luego judías verdes. Justo antes de servir, espolvorear con menta y rociar con vinagreta.

Para 4 personas.

Pollo asado con aceitunas
He aquí el evento principal de Thorisson: un atajo infalible para coronarse anfitriona con la mayor!

1 pollo (de 3 a 4 libras)
3 cdas. mantequilla sin sal
Sal marina gruesa
Mezcla de especias (abajo), para condimentar
10 patatas pequeñas, cortadas en cuartos
3 cebollas, cortadas en mitades
1 jarra (alrededor de 16 onzas) de aceitunas verdes sin hueso
2 dientes de ajo grandes

Especia Mezcla
1 cucharadita Orégano seco
1 cucharadita cilantro seco
1 cucharadita comino seco
1 cucharadita pimentón seco
1 cucharadita jengibre seco
1 cucharadita canela seca
Pimienta negra recién molida al gusto

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Frote el exterior y el interior del pollo con la mantequilla y la sal marina. Sazonar con la mezcla de especias.
2. Ligeramente unte la parte inferior de un asadera grande, una sartén o un horno holandés, y coloque las papas y cinco de las mitades de cebolla. Inserte la mitad de una cebolla, algunas de las aceitunas y los dientes de ajo en la cavidad del pollo y coloque el pollo, el esternón hacia arriba, encima de las papas. Coloque en el horno.
3. Después de una hora remover las aceitunas verdes restantes en las papas, y rociar el jugo de oliva sobre el pollo. Cocine hasta que un termómetro indique 160 ° F o un corte en el hueso del muslo no revela carne rosa, aproximadamente 1 hora 20 minutos en total. Retire del horno y deje que el pollo se asiente 10 minutos antes de tallar.

Para 4 personas.

Berry Meringue Tarts
Sumerge bayas extra en restos de crema batida para el desayuno al día siguiente.

Para el pâte sablée:
1 taza de harina común
1/3 taza de azúcar fina
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 pizca de sal
1 yema de huevo
1/2 cucharadita Ron oscuro
1/2 vaina de vainilla, dividir longitudinalmente

1. Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C. Mezcle todos los ingredientes, “trabajando” la masa 5 minutos. Forme una bola, envuélvala con una película adhesiva y colóquela en la nevera durante al menos 30 minutos.
2. Extienda la masa en una superficie enharinada y corte 6 círculos para que quepan en las fuentes. Cubra cada tartaleta y cocine en el horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados..

Para la crema:
3/4 taza de crema (para batir)
1/2 taza de mascarpone
2 vainas de vainilla (corte una raja en toda su longitud y raspe los frijoles con la punta de su cuchillo)
2 a 3 cucharadas azúcar glaseado (tamizado)
Bayas frescas para decorar

1. Mezcle todos los ingredientes (crema, mascarpone, vainilla y azúcar) y bata durante 4-5 minutos hasta que estén firmes.
2. Coloque una cantidad generosa de mezcla de crema en las cáscaras de tartaletas.
3. Adorne con las bayas frescas en la parte superior.

Rinde aproximadamente 6 tartaletas

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