Gesunde Portionsgrößen: Du wirst nie glauben, wie viele Pommes du “angeblich” essen solltest Vs. Wie viele Personen werden bedient?

Pommes Frites: Eine von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Portionsgröße? Zehn erbärmliche Pommes!

Als lebenslanger Diätetiker habe ich einige Zeit damit verbracht, dünne Menschen heimlich zu studieren. Die, die ich kenne, zählen keine Kalorien; Sie schieben einfach ihre Teller weg, wenn sie genug haben. Es gibt nur ein Problem: Wie viel ist “genug”? Was ist die richtige Menge an Pasta oder Pommes? Meinem Magen kann man nicht trauen, also entschied ich mich zu prüfen, was eine “vernünftige” Portionsgröße (auch Portionsgröße genannt) ausmacht. Das ist die Menge an Nahrung, die Ernährungswissenschaftler einer Person empfehlen, um genug Gut-für-Sie-Sachen zu bekommen und Kalorien in Schach zu halten. Verwirrenderweise gibt es andere Portionsgrößen da draußen, nämlich diejenigen, die man auf Lebensmitteletiketten sieht (was verwirrend ist; mehr dazu später), und die gigantischen, die man in Restaurants schöpft.

Ich machte mich auf den Weg: Ich würde nur die Portionsgrößen essen, die von Ernährungswissenschaftlern vorgeschlagen wurden (und nur eine Portion von jedem Essen, das ich pro Mahlzeit essen wollte), um zu sehen, ob ich meinen Appetit zurückstellen und weniger essen könnte. Ich wusste, dass es nicht leicht sein würde – ich meine, schau dir die Bilder auf diesen Seiten an und sag es mir du würdest Sei zufrieden! Aber könnte ich überleben? Würde ich abnehmen? Ich wollte es herausfinden.

Dies ist, wie viel Wein Sie serviert werden. Gemeinsames Restaurant gießen: 8 bis 10 Unzen. Das sollten Sie trinken: 5 Unzen (oder bis zu 116 Kalorien weniger).

Tag 1: Das Leben hassen

Ich lasse normalerweise das Frühstück aus, aber für dieses Experiment entscheide ich mich zu essen. Ich habe ein Ei (eine Portion Protein) und eine Scheibe Toast (eine Portion Körner). Alles gut. Ich greife nach dem Kaffee und denke, dass ich nur ein paar Esslöffel Milch nehme und gedankenlos eine volle halbe Tasse einschenke. Häufiger Blödsinn: Wie ich, denken viele Leute, dass sie weniger essen als sie wirklich tun. Laut einigen aktuellen Studien unterschätzen Amerikaner oft ihre Portionsgrößen um 20 Prozent oder mehr. “Teile sind bis zu fünf Mal größer geworden als in den 1950er Jahren”, sagt Lisa R. Young, Ph.D., R.D., Autorin von Der Portion Teller Plan. “Es begann mit Restaurants, aber erweitert zu unseren Häusern. Wenn alles um dich herum groß ist, gerät dein Konzept einer normalen Portion aus dem Gleichgewicht.”

Meine Portionen waren für 5’7 “, 190 Pfund, mir immer recht vernünftig, aber auf den Rat von Der größte Verlierer‘s Ernährungsberaterin, Rachel Beller, R.D., kaufe ich eine Lebensmittelwaage. “Es hört sich altmodisch an, aber ich sage den Klienten, dass sie zwei Wochen lang eine nehmen sollen, wenn sie abnehmen wollen”, sagt sie. “Wenn Sie wissen, wie die Portionen von Lebensmitteln aussehen sollten, werden Sie gesünder essen.”

Ich zähle die Minuten zum Mittagessen: ein Truthahnsandwich. Ich wäge drei Unzen Fleisch mit meiner Waage ab und greife nach dem Brot. Wahnsinnig, eine Portion – eine einzelne Scheibe – reicht nur aus Hälfte ein Sandwich. Ich fühle mich beraubt, an diesen winzigen Mahlzeiten zu nagen. Wer sind diese Ernährungssadisten überhaupt? Ich werde später herausfinden, dass es gut wäre, mit Gemüse in die Stadt zu gehen. “Bei frischen Produkten sollte die Regel um so besser sein”, sagt Beller. “Sie erhalten mehr schützende Nährstoffe, Antioxidantien genannt, und Sie werden voller fühlen.”

Aber nachdem ich Gemüse gegessen habe, verhungere ich wieder beim Abendessen. Ich bestelle chinesischen Hühnchen-gebratenen Reis und süß-saures Hühnchen und mische Portionen aus: eine halbe Tasse Reis und eine Tasse Hühnchen. Wenn dieser armselige Betrag an meiner Tür auftauchte, würde ich nie wieder von dort bestellen! Die meisten Menschen fühlen sich so, sagt Cathy Nonas, R.D., Direktor für körperliche Aktivität und Ernährungsprogramme in der New Yorker Abteilung für Gesundheit und Mentalhygiene. “Wir neigen dazu, Werte mit größeren Größen in Verbindung zu bringen, und das kann Hunger-Hinweise überwinden”, sagt sie. Sie zitiert kürzlich durchgeführte Untersuchungen, wonach drei mal so viele Leute ein fußläufiges Subway-Sandwich kauften, wenn es im Handel war, als wenn es nicht war. Was mich betrifft, würde ich mehr Höhlen und essen, aber mein Ehemann, Claude, kommt nach Hause, spürt Chinesen und poliert schnell den Rest ab.

Was ich heute gelernt habe: Ich habe gelernt, wie ein Grizzlybär zu essen. Die neue Disziplin öffnet die Augen. Aber schmerzhaft!

Tag 2: Brunch-Enttäuschung

Claude und ich gehen Sonntags Bagels. Harte Realität: Ein Bagel beläuft sich auf vier Portionen Getreide – mehr als einen halben Tag, sagen Ernährungswissenschaftler. Mein Viertel Bagel hat genau die richtige Größe, um die zwei Esslöffel Frischkäse, die mir zugeteilt wurden, unterzubringen. Es ist ein trauriger kleiner Schatz.

Später speise ich Babymöhren und Hummus und ärgere mich, wenn meine zwei Esslöffel Hummus vier Karotten ausschöpfen. Mein Abendessen besteht aus einem drei Unzen Hamburger, der auf der unteren Hälfte eines Brötchens dünn aussieht, und einer Tasse Brokkoli. Ich träume immer noch von den Pommes frites, die diese Mahlzeit komplett erscheinen lassen, aber ich fühle mich tatsächlich satt, wenn ich fertig bin. Es ist das erste Mal in zwei Tagen, dass ich nach dem Essen keinen Hunger habe. Ich bin geschockt.

Was ich heute gelernt habe: So sehr ich es auch zugeben möchte, die Sadisten könnten einfach recht haben.

Dies ist, wie viel Pasta Sie serviert werden. Typische Restaurantportion von Spaghetti mit Tomatensauce: 3 Tassen. Dies ist, was Sie essen sollen. Nur ein Sechstel dieser Menge – nur 12 Tassen!

Tag 3: Trickserei

Die Dinge werden leichter, bis ich beschließe, zu nah an der Sonne zu fliegen und ein paar Erdnuss-MMs zu essen. Ich habe den Rat der Ernährungswissenschaftler diesbezüglich nicht bekommen, also schaue ich auf das Etikett: Es sagt mir, dass meine 22-Candy-Bag eine Portion ist. Aber die “Fun Size” -Taschen (die mit mageren sieben MM’s eigentlich gar nicht so viel Spaß machen) ebenfalls behaupten, eine Portion zu sein. Wie kann das sein? “Produkte, die einzeln verpackt und verkauft werden, gelten als Einzelportionen, wenn sie vernünftigerweise bei einem einzigen Verzehr konsumiert werden können”, erklärt die Sprecherin der Food and Drug Administration, Tamara Ward. (Es macht nichts, dass ich einmal, als ich schwanger war, zwei Big Mac Mahlzeiten in einer Sitzung gegessen habe, was zu der Zeit vernünftig erschien.) In gewissen Grenzen können Unternehmen also eine Portion machen, egal wie groß sie sein wollen. Das wird klarer, wenn ich eine Tasse (eine Portion, entsprechend dem Etikett) von Hähnchennudelsuppe habe, was überhaupt nicht ist, überhaupt keine Suppe zu essen. “Unternehmen machen ihre Portionen klein, damit sie auch die Kalorienzahlen kleiner machen können”, sagt Susan B. Dopart, Autorin von Ein Rezept für das Leben des Arztes Diätetiker. “Ein Naked-Saft kann mehr als 30 Gramm Kohlenhydrate pro Portion oder das gleiche wie zwei Scheiben Brot sein. Aber schauen Sie genau hin und es gibt zwei Portionen in einer Flasche, also haben Sie gerade vier Brotscheiben.”

Was ich heute gelernt habe: Unternehmen werden versuchen, Sie zu täuschen, also schauen Sie sich alles auf dem Etikett an, nicht nur die Portionsgröße.

Tag 4: So viele Pommes

So unvollkommen diese neue Art zu essen ist, funktioniert etwas: Ich habe drei Pfund verloren, ohne dass sich meine Trainingsgewohnheiten geändert haben. Die vom Ernährungswissenschaftler unterstützten kleineren Portionen beginnen sich richtiger zu fühlen; Was ich früher als voll bezeichnet habe, wäre jetzt unangenehm. “Ihr Körper lernt, wie viel Essen Sie wirklich brauchen, um zufrieden zu sein”, sagt Beller. Zum Mittagessen treffe ich meinen Freund Ken in einem Burger-Restaurant. Essenskala im Schlepptau bestelle ich einen Hamburger, Pommes Frites und einen Salat. Ich habe die Hälfte des Brötchens und die volle Burger, die eigentlich nur 3,2 Unzen ist, nach meiner Skala – gut für Young Standards. Aber der schwierige Teil? Die Pommes. Eine Portion (0,75 Unzen, nach Young) ist nur 10 oder 11 dünne Pommes. Ich trenne 10 der kleinen Jungs von ihrem verlockenden Kegel, in dem mindestens 55 weitere ihrer Freunde wohnen. Ich bin nicht hungrig, aber sie sind Dort, also ich will sie, das ist normal, sagen Lebensmittelwissenschaftler. “Es ist ein Problem der Wahrnehmung”, sagt Young. “Wir essen nicht nur, weil wir hungrig sind; wir essen es, weil wir es bekommen, also denken wir, dass wir es sind verdienen zu essen. “Ich schwöre, dass ich das nächste Mal die Pommes zurückschicken werde.

Was ich heute gelernt habe: Gewicht-Verlust-Experten sagen, Abnehmen geht es um Entscheidungen zu treffen. Ich lerne, dass diese Entscheidungen zu Beginn der Mahlzeit getroffen werden müssen, nicht in der Mitte oder am Ende.

Tage 5 bis 7: Ich wiege ein

Raten Sie was: Am Ende der Woche, ohne eine einzige Kalorie gezählt zu haben, habe ich vier Pfund verloren. Es stellt sich heraus, dass ich nicht so viel Essen brauche, wie ich gedacht habe. Einige Experten bewegen sich weg von einer Einheitsgröße für alle Portionsgrößen: “Wie viel Sie essen, sollte sich darauf beziehen, wie viele Kalorien Sie brauchen”, sagt Young, und diese Zahl hängt von Ihren Gewichtszielen und anderen Faktoren ab. Aber für mich war es von unschätzbarem Wert, in einer Welt von Bergen von Nahrung ein neues Bewusstsein für gerechte Portionen zu gewinnen; es hat mir geholfen, mich daran zu erinnern, was normal und was verrückt ist. (Gehen Sie auf clevelandclinic.org für Richtlinien.) Am wichtigsten, es brachte mich in Verbindung mit dem vollkommen funktionierenden Mechanismus, mit dem ich geboren wurde: mein Appetit.

Taffy Brodesser-Akner hat geschrieben für Die New York Times und Salon. Nachdem sie diese Geschichte beendet hatte, nahm sie weiter ab.