健康的部分大小：你永远不会相信你有多少炸薯条“应该”吃的比较。你服了多少人

薯条：营养师推荐的份量？十个可卡的薯条!

作为终身节食者，我花了一些时间秘密研究瘦人。我知道的人不计算卡路里;一旦他们吃饱了，他们就会推开他们的盘子。只有一个问题：多少钱 是 “足够”？什么是适量的意大利面或薯条？我的肚子不可信，所以我决定研究什么是“合理的”份量（也称为份量）。这是营养学家建议一个人吃的东西，以获得足够的有益于你的东西，并控制卡路里。令人困惑的是，还有其他的服务大小，即你在食品标签上看到的那些（令人费解;稍后会更多），以及你在餐馆里舀的巨大食物.

我开始执行一项任务：我只吃营养师建议的份量（每份食物每份食物中只有一份）一周，看看我是否能重新调整食欲，少吃。我知道这并不容易 – 我的意思是，看看这些页面上的图片并告诉我 你 满意！但我能活下来吗？我会减肥吗？我正要找出来.

这是你服用多少酒. 普通餐厅倒酒：8至10盎司. 这就是你应该喝的东西： 5盎司（或低至116卡路里）.

第1天：讨厌生活

我通常不吃早餐，但是对于这个实验，我决定吃掉。我有一个鸡蛋（一份蛋白质）和一片吐司（一份谷物）。一切都很好。我伸手去拿咖啡，以为我只用了几汤匙牛奶，然后无意识地倒了一整杯半杯。常见的蠢事：像我一样，很多人认为他们吃的比实际吃得少。根据最近的一些研究，美国人经常低估他们的份量大小20％或更多。 “部分比20世纪50年代增加了五倍，”Lisa R. Young博士，R.D。博士，作者 部分出纳计划. “它始于餐馆，但扩展到了我们的家。当你周围的一切都很大时，你正常部分的概念就会失控。”

对于5英尺7英寸，190磅重的我来说，我的部分似乎总是很合理，但是根据建议 最大的输家营养学家Rachel Beller，R.D。，我购买食品秤。 “这听起来像是老派，但我告诉客户，当他们试图减肥时，用一两个星期，”她说。 “如果你知道食物的含量应该是什么样的，那么你就会吃得更健康。”

我算上午餐时间：火鸡三明治。我用我的秤称出三盎司的肉，然后伸手去拿面包。疯狂地，一份服务 – 一片 – 仅足以制作 半 一个三明治。我觉得被剥夺了这些看似微不足道的饭菜。无论如何，这些营养虐待者是谁？我稍后会发现，去蔬菜去城镇会很好。 “对于新鲜农产品，规则应该越多越好，”贝勒说。 “你将获得更多的保护性营养素，称为抗氧化剂，你会觉得更饱满。”

但是吃了蔬菜后，我再次吃晚饭了。我点了中式鸡肉炒饭和酸甜鸡肉，然后测量出来的份量：半杯米饭和一杯鸡肉。如果这个微不足道的金额出现在我的门口，我再也不会从这个地方订购！大多数人都有这种感觉，纽约市卫生和心理卫生部体育活动和营养项目主任Cathy Nonas博士说。 “我们倾向于将价值与更大的尺寸联系起来，这可能会超过饥饿线索，”她说。她引用了最近的一项研究，发现在销售时购买地铁一英尺长三明治的人数比没有购买时多三倍。至于我，我会塌陷并吃得更多，但我的丈夫克劳德回家，感觉中国人，并迅速抛弃其余的.

我今天学到了什么： 我受过训练像灰熊一样吃。新学科令人大开眼界。但痛苦!

第二天：早午餐失望

克劳德和我出去吃周日百吉饼。严酷的现实：营养学家说，一个百吉饼相当于四份谷物 – 超过半天的价值。我的四分之一百吉饼的大小恰到好处，可以容纳我分配的两汤匙奶油奶酪。这是一个悲伤的小傻瓜.

后来，我吃了小胡萝卜和鹰嘴豆泥，当我的两汤匙鹰嘴豆泥用完四个胡萝卜时，我很生气。我的晚餐包括一个三盎司的汉堡包，看起来在一个小圆面包的下半部分是骨瘦如柴的，还有一杯西兰花。我一直梦想着能让这顿饭看起来完整的炸薯条，但是当我吃完之后，我真的感觉很饱。这是两天来第一次我饭后不饿。我感到震惊.

我今天学到了什么： 尽管我不愿意承认，但是虐待狂可能是正确的.

这是你服务多少面食. 意大利面配番茄酱的典型餐厅部分：3杯. 这就是你应该吃的东西. 只有六分之一 – 仅仅12杯!

第3天：服务诡计

事情变得越来越容易，直到我决定太靠近太阳飞行并吃一些花生MM。我没有得到营养学家的建议，所以我查看标签：它告诉我我的22个糖果袋是一份。但是“有趣的尺寸”包（其中只有七个MM，实际上并不那么有趣） 也 声称是一份。怎么可能？ “单独包装和销售的产品如果合理地可以单次食用就被认为是单份食品，”美国食品和药物管理局发言人Tamara Ward解释道。 （没关系，有一次，当我怀孕的时候，我一次吃了两次超大型巨无霸餐，这在当时似乎是合理的。）因此，在一定限度内，公司可以根据自己的需要做出任何规模。当我有一个鸡汤面一杯（根据标签供应）时，这变得更加清晰，这与完全不吃汤完全不同。 “公司使他们的份量变小，这样他们也可以减少卡路里数量，”Susan B. Dopart，R.D。，作者说。 博士营养师的生活食谱. “一份裸汁可以每份超过30克碳水化合物，或者与两片面包相同。但仔细观察，一瓶中有两份，所以你刚刚吃过 四 面包片。”

我今天学到了什么： 公司会试图欺骗你，所以看看标签上的所有东西，而不仅仅是服务大小.

第4天：这么多薯条

这种新的饮食方式并不完美，有些东西在起作用：我的体重下降了三磅，而我的运动习惯没有任何变化。营养学家认可的较小部分开始感觉更正确;我以前称之为满的东西现在会让人不舒服。 “你的身体正在学习你真正需要满足多少食物，”贝勒说。午餐时，我在汉堡餐厅见到了我的朋友肯。食物秤，我点了一个汉堡包，炸薯条和沙拉。我有一半的发髻和全汉堡，实际上只有3.2盎司，根据杨的标准，我的规模很好。但困难的部分？炸薯条。一份（0.75盎司，据杨说）只有10或11个瘦薯条。我将10个小家伙从诱人的锥体中分离出来，这个锥体至少有55个朋友。我不饿，但他们是 那里, 食品科学家说，我想要它们，这是正常的。 “这是一个感知问题，”杨说。 “我们不只是吃食物，因为我们饿了;我们吃它是因为我们服务它，所以我们认为这是多少我们 值得 吃饭。“我发誓下次送回额外的薯条.

我今天学到了什么： 减肥专家说减肥就是做出选择。我知道这些选择必须在用餐开始时发生，而不是中间或结束.

第5天到第7天：我称重了

猜猜看：到本周末，没有计算一卡路里，我已经减掉了四磅。结果我不需要像我想象的那么多的食物。一些专家完全放弃了一刀切的服装尺寸：“你吃多少应该与你需要多少卡路里有关，”杨说，这个数字取决于你的体重目标和其他因素。但对我来说，在一个充满食物的世界中获得对正确部分的新认识是非常宝贵的;它有助于提醒我什么是正常的，什么是疯狂的。 （请访问clevelandclinic.org获取指导。）最重要的是，它让我接触到了我天生就有的完美工作机制：我的胃口.

Taffy Brodesser-Akner写信给 纽约时报 和沙龙。完成这个故事后，她继续减肥.