与所谓的健康黄油酥油有什么关系？
在面筋和乳制品经常被妖魔化（通常不公平，但仍然）的世界里，看到一种不被认为是顽皮的乳制品令人耳目一新。酥油，被称为“古黄油”，被许多Paleo爱好者认可，因为它不含乳糖。由于防弹咖啡越来越受欢迎，它也获得了知名度，这是其主要成分。但到底是什么呢？来！我们讨论一下.
从技术上讲，酥油*是黄油，但它是一种特殊形式的澄清黄油。它起源于印度，通过煨常规黄油制成，以分离其成分并去除酪蛋白和乳糖.
“我们的Grassfed有机酥油是由牛奶制成的奶油，奶油搅拌成黄油，黄油制成酥油，”Pure Indian Foods的首席执行官Sandeep Agarwal说道，这是一家自1889年以来一直存在的酥油生产公司。这里有四件事要记住酥油.
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是的，它就是 仍然 乳制品。以防万一不清楚.
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…但它不含任何乳糖，所以如果你是乳糖不耐症你应该可以吃它（一如既往，使用你最好的判断，如果你不确定你是否应该尝试，请咨询你的医生）.
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它也不含酸奶等活性培养物。 “文化无法在用于制作酥油酥油的热量中存活下来，”Agarwal说。 “它就像一种酵母面包，面团用活性酵母培养发酵，但在烘烤过程中，培养物本身就会失活。”
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你可以用它做饭，用它来代替面包上的黄油（或者，你知道，你的无麸质发芽的以西结面包），或者将它加到你的咖啡而不是牛奶中。只要确定你是否正在尝试后者在Nutribullet或搅拌机中将其混合起来以使其混合并变成泡沫 – 否则它只会坐在黄油水坑里的咖啡上面.
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