Eric Ripert的夏季鸡肉Paillard食谱

“参观基安蒂橄榄园后，这种鸡肉饭配方的灵感就来了，”着名的纽约餐厅Le Bernardin的厨师兼共同所有人Eric Ripert说道。 “配上西红柿和草药，茴香，松子和刺山柑，它反映了意大利该地区常见的各种成分。”

这是完美的夏日晚餐，我们迫不及待想要尝试.

鸡Paillard用蕃茄，茴香和橄榄

服务4

配料：

4个无皮无骨鸡胸肉，蝴蝶结，轻微捣成扁平状

1/2杯青葱，切碎

2瓣大蒜，切碎

1杯西红柿，去皮，去籽和切块

3/4杯切成薄片的茴香

1/2杯绿橄榄，去核和切片

1/4杯葡萄干，浸泡在白葡萄酒中

1/4杯松子，烤好

2汤匙刺山柑

4枝百里香，叶子去除

1/2杯橄榄油

3汤匙罗勒切丝

2汤匙切碎的欧芹

细海盐和新鲜

胡椒粉

说明：

1. 将烤箱预热至450度。将西红柿，茴香，青橄榄，青葱，松子，葡萄干，雀跃，百里香叶和大蒜放入搅拌碗中。将大部分橄榄油淋在蔬菜上，然后用盐和胡椒调味.

2. 用盐和胡椒调味两侧的鸡胸肉。将鸡肉放在一个大的烤盘上。用番茄混合物盖住鸡肉，然后在鸡肉上面和周围淋上剩余的橄榄油.

3. 烤15至20分钟，或直到鸡肉煮熟。将香菜撒在鸡肉上，立即食用.