从Jamie Oliver的新书中轻松（和美味！）蘑菇汤和面食烘烤

宝贝，外面很冷 – 恰到好处的天气适合热汤，温暖的东西和碳水化合物，新鲜出炉。本季的精神，这是我挑选的名人厨师杰米奥利弗最新书中的完美，坚持肋骨（素食！）冬季餐, 杰米奥利弗的舒适食品：终极周末食谱.

蘑菇汤和面食烘烤

这是我对蘑菇汤奶油的致敬。怀旧是舒适食物的重要组成部分，几乎我所说过的每个人都有这样一种记忆，就像孩子一样，在这种汤的热气腾腾的碗里，特别是当他们感觉不舒服时。我已经把它提升了一个档次，同时仍然给你那种老式熟悉的味道。这本身就是一种完美的美，但我也告诉你如何将汤变成意大利面烤，这在80年代很流行.

服务6

50分钟

242卡路里（汤）

388卡路里（意大利面烤）

配料：

3/4盎司干牛肝菌

1个洋葱

1肋西芹

2磅纽扣蘑菇

橄榄油

3汤匙。无盐黄油

1个好的捏干辣椒片

1/2杯通用面粉

2个鸡肉或蔬菜肉汤块

1/3杯浓奶油

2盎司切达乳酪

意大利面烤：

17盎司干通心粉

1把蘑菇

2瓣大蒜

10枝新鲜百里香

在一个小碗里，用沸水盖上牛肝菌，然后浸泡5分钟。将洋葱去皮，修剪芹菜，然后将两者切成两半，然后清洗蘑菇，将其全部放入中高火的大平底锅中，加入适量的油，黄油，辣椒片和面粉。在牛肝菌中舀，保留浸泡水以备后用。煮约25分钟，或直到软，黑暗，强烈，定期搅拌.

补6杯肉汤。逐渐将热汤加入锅中，连续搅拌，同时加入90％保留的牛肝菌液。煮沸后，再煮沸15分钟。在切达干酪中加入奶油和篦子，然后搅拌至光滑。完美的季节，你有六个蘑菇汤!

PS：将汤变成意大利面烤六个，将烤箱预热到325度。根据包装说明在煮沸的盐水平底锅中煮意大利面，直至变硬，然后排水并返回锅中。倒入一半以上的汤（吃剩下的汤或另外一天保存），轻轻地混合在一起，然后小心地放入烤盘（8×12英寸），并在顶部加上切达干酪。为了使它更特别，使用曼陀林（使用护卫！）将蘑菇和大蒜刮成碗，在百里香叶中剥离，然后将它们全部扔在细雨中，撒在意大利面上。烘烤约30分钟，或直到金黄色并开始在边缘清脆。百胜.

经许可转载 杰米奥利弗的舒适食品 杰米奥利弗。版权所有2014 Jamie Oliver。摘自Ecco的许可，这是HarperCollins出版社的印记.