Wolfgang Puck的着名披萨食谱

在奥斯卡颁奖典礼期间与主厨沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）变得非常亲密（他现场播放了我们的节目中的一些幕后短片），我们请求Puck分享他着名的好莱坞餐厅Spago的招牌食谱。我们说，有些东西真的令人兴奋和有趣。这就是他回来的地方：这个着名的披萨配烟熏三文鱼和鱼子酱，下面.

我的意思是……哇没有人说你必须使用鱼子酱 – 事实上，如果没有它，这种披萨就会一样美味。这是下面的食谱 – 让我知道你是否最终将它自己扭曲：

披萨配烟熏三文鱼和鱼子酱

披萨面团：

产量为4英寸8英寸的比萨饼1包活性干或新鲜酵母

* 1茶匙蜂蜜

1杯温水（105至115度）

3杯通用面粉

1茶匙犹太盐

1汤匙特级初榨橄榄油加上额外的刷牙*

路线： 在一个小碗中，将酵母和蜂蜜溶解在1/4杯温水中。在配有面团钩的搅拌机中，将面粉和盐混合。加入油，酵母混合物，剩余的3/4杯水，低速混合，直到面团干净地离开碗的两侧，并在钩子周围聚集，约5分钟。 （面团也可以在食品加工机中制作。如上所述溶解酵母，将面粉和盐混合在配有金属刀片的食品加工机的碗中。脉冲一次或两次，加入剩余的成分，加工至面团开始形成一个围绕刀片顶部的碗侧面的球.

将面团翻转到干净的工作台面上，用手揉搓2或3分钟。面团应该感觉光滑和坚实。盖上干净的湿毛巾，让它在温暖的地方上升约30分钟。 （准备好后，面团应该容易拉伸）.

将面团分成4个球，每个约6盎司。在光滑，无成色的表面上，将球在手掌下滚动，直到面团的顶部光滑和坚固，大约1分钟。用湿毛巾盖住面团，静置15至20分钟。将面团球浸入面粉中，摇匀，放在干净，轻微撒粉的表面上，然后开始拉伸面团。向下按压中心，将面团铺成8英寸的圆圈，外边缘比内圆稍厚.

配料：

16盎司烟熏三文鱼，薄薄纸片

1/4杯特级初榨橄榄油

1个中等红洋葱，切成切丝

1/4束新鲜莳萝，切碎，加上4小枝用于装饰

1杯酸奶油或奶油冰淇淋

新鲜胡椒粉

国内金鱼子酱4汤匙（可选！但很多国内的鱼子酱非常实惠）

4堆茶匙黑鱼子酱

路线： 在烤箱内用披萨石在500度内预热30分钟。将面团卷成或拉成四个8英寸的圆圈后，将披萨放在轻微撒粉的木皮上。用橄榄油（最多一英寸的边缘）刷中心，撒上一些红洋葱。将披萨滑到石头上，烘烤8到12分钟，或直到外壳呈金黄色.

将莳萝与酸奶油或奶油和新鲜胡椒粉混合调味。将比萨饼转移到加热的餐盘上，并将其与酸奶油混合物一起涂抹。将鲑鱼分开并装饰在奶油上。在每个披萨的中央放一勺金鱼子酱，然后将一小块黑鱼子酱放入金鱼子酱的中心。将每个披萨切成四分之一，立即供应.

我想它可能实际上更容易飞到洛杉矶，让Puck为我们自己做这个披萨。你呢?