厨师April Bloomfield如何在工作中赚取你的明星

厨师April Bloomfield知道！下个月有两家米其林星级餐厅和一本新食谱，她将食品世界颠覆了. 魅力Cindi Leive让她为你提供一些建议.

我总觉得餐厅世界如此受男性厨师的支配，这一点似乎很奇怪。 （你怎么 那 发生了什么？）所以四月布鲁姆菲尔德 – 四位纽约市餐馆和一家旧金山餐厅的40岁大厨子 – 已经让人印象深刻，只是为了得到她的位置。但是当你在The Spotted Pig吃着她着名的蓝芝士汉堡，或者在John Dory Oyster Bar吃着带有凤尾鱼酱的escarole沙拉时，你不会想到“破坏女厨师！”甚至是“在美国开始美食酒吧热潮的女人！” （当然，两者都是真的）。你在想：“必须……有……更多。”你也是.

那么英国伯明翰的布卢姆菲尔德如何以新的食谱为本, 一个女孩和她的绿色 （续集） 一个女孩和她的猪, 我完全推荐）-done it？她的职业如何激励你？我和她一起坐在舒适的食物圣地布雷斯林身边找到了。挖进去.

Cindi Leive：我听说长大了，你想成为一名警官.

四月布卢姆菲尔德： 我做到了。但是我用我的军校学院申请表拖延了一下……然后他们回复说：“你迟到了。”我完全被摧毁了.

CL：警察部队的吸引力是什么？?

AB： 我想在社区工作并穿制服。我真的很喜欢电视节目.

CL：女人是我自己的心.

AB： 我的妈妈让我失望，就像是，“你打算做什么？”我的两个姐妹当时在烹饪学校;我申请并进入。我有点知道，当我走进我的初次面试时，我会给它110％。我喜欢香料的味道。我只是喜欢整个氛围.

CL：你后来在伦敦的River Cafe工作 – 为什么这么重要?

AB： 我曾经在电视上观看[RiverCafé厨师Rose Gray和Ruth Rogers]，并梦想在那里工作。但是我从来没有想过我能够找到一份工作……我过早地成了一名厨师，所以我决定退后一步，成为TheRiverCafé的一名厨师。我只想做饭并继续学习……有人要我做一个核桃意大利面酱 – 它就像四种成分一样。但它是如此美丽，以至于它唤醒了我内心的一切。我基本上有这种顿悟，比如，哇，这就是我应该去的地方。这是改变生活的。如果我没有得到那份工作，我不知道我现在要做什么.

CL：接下来是Spott Pig职位的10小时采访.

AB： 这很激烈。我飞到了一个快周末[与共同拥有者肯弗里德曼和投资者马里奥巴塔利主人见面]。我们一夜之间去了奥托，巴博，卢帕。我们去了珍珠牡蛎酒吧 – 这是我第一次见到马里奥的地方。我不知道他是谁!

CL：我听说他喜欢你错过了一个指甲.

AB： 我手臂上有多处烧伤。故事说马里奥对肯说：“你知道，如果她是那个女孩，我会给你竖起大拇指，大拇指向下，就像10秒钟一样。”显然我得到了大拇指.

CL：缺少指甲和烧伤 – 这项工作有一个物理方面.

AB： 还有心理。这很紧张。厨房不是一个容易上班的地方。每个人都在近距离，在某些情况下每天工作16个小时。并且脾气暴躁。但是在厨房里玩得很开心。这是一个伟大的职业生涯。你必须努力工作才能得到它。你必须牺牲一点点.

CL：你觉得你牺牲了什么？?

AB： 假期，也许;不和我的家人在一起。我记得在伦敦的格罗夫纳故居做了一些工作;这是我第一次离开他们。为了我的圣诞节午餐，我在这个宿舍里有一包蛋奶油。 [笑.我只记得坐在我的床上用我的小电视，吃[吃]模仿勺子]。它有点像，好吧。嗯，就是这样。这就是我在这里的原因.

CL：你没有在你的杯子里哭泣.

AB： 不，你必须尽早接受，你将不得不错过假期和家人的一些时间。但你已经习惯了。你扣了下来继续下去.

CL：Ken在The Spotted Pig提出的原始食物清单包括玉米片？豆腐狗?

AB： 豆腐狗，是的。没有玉米片….而且我想，“看。我认为你找错了人。我不会来纽约煮这种食物。”然后我给他发了一整堆我对烹饪充满热情的东西.

CL：这感觉有风险吗？你刚刚得到了这份巨大的工作，而你却说不.

AB： 我没有任何损失。我工作得很好，我本可以永远呆在那里。但我抓住了这个飞跃。感谢上帝，它成功了.

CL：当斑点猪打开时，你是否注意到了媒体和粉丝的水平？?

AB： 我没有。第一天，门外有一条线。它只是，好的，这是时候了。前两年我没有出现空气。 [然后]我抬起头来，就像，呃，发生了什么?

CL：你在John Dory [牡蛎酒吧在2009年关闭并后来重新开业]的经历中得到了什么，除了在经济衰退期间不开餐馆?

AB： 不要因为有人说这很好而占用空间。这是我第一次不说话。我学会了发表意见。因为我的意见 计数.

CL：关于餐厅世界是如何非常男性以及发生的性别歧视的说法已经说了很多。你见过那个吗？?

AB： 我不觉得自己被推了回去。但是当我的厨师来到肯辛顿广场[一家布鲁姆菲尔德早期工作的伦敦餐馆]并问我是否愿意做糕点时，我就像是，“不。”

CL：因为糕点是女孩的贫民窟?

AB： 女孩通常会被推向那个。所以当他走近我说：“你想做糕点吗？”我当时想，“不，但我 将 喜欢做炒菜。“这就是我对奖品的关注……我希望每个站都要擅长.

CL：那为什么呢 不 顶级女性人数增加?

AB： 我不知道，也许这只是普遍认为女性无法完成这项工作，当我认为她们可以做到这一点时……很明显，有一位非常着名的澳大利亚厨师[来到]肯辛顿广场。 [习惯]进来和其他厨师握手。我伸出手，他实际上只是走过去，没有动摇我的手。这让我看着他，想想，有一天我会比你更好.

CL：我们来谈谈新的食谱。为什么蔬菜?

AB： 好吧，我被称为喜欢猪肉的女人。但对我来说还有另一面。我喜欢蔬菜。我喜欢烹饪它们。我喜欢去绿色市场….而且烹饪蔬菜不需要五个小时。我想通过这本书分享一下.

__CL：你在电视上有过很棒的职业生涯 – 你赢了一集 铁厨美国. 你是怎么在电视上舒服的？ __

AB： 我在集合中吓坏了。所有的相机，灯 – 我就像，我不能这样做。但是我身上的战斗机就像是，只是指责。你只是在做饭。这让我度过了难关.

CL：那么，一个正在阅读这个对食品职业感兴趣的女性应该知道什么?

AB： 如果你努力工作，你学习和吸收，你注意，这是一个伟大的工作。它可以带你到世界各地。你可以吃最美味的食物。它可以让你有创造力…… [并且]永远不要放弃。它最终会得到回报。可能不会在一年内。可能是20年或10年。但你必须继续推动。只要拥有火，拥有激情，并希望获得成功。不要听任何人的意见.

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