6 خطوات سهلة لتورتا ، خبز الذرة الدومينيكي الكلاسيكي

قد تبدو “مطبخ الخبز الساخن” في شرق هارلم ، نيويورك ، مثل غيرها من المخابز الحرفية الراقية ، ولكن وراء الكواليس ، فإن مهمتها هي أكثر بكثير من مجرد إعداد الكربوهيدرات الطازجة اللذيذة. أسسها جيسامين والدمان رودريغيز في عام 2007 ، يعمل Hot Bread Kitchen على توظيف النساء والرجال من ذوي الدخل المنخفض وذوي الدخل المنخفض في مرفق تدريب القوى العاملة ويساعد في احتضان الشركات الناشئة في مجال الصناعات الغذائية. تأثير جانبي رائع لبرامج التدريب على Hot Bread Kitchen؟ الخبز اللذيذ متعدد الأعراق والمخبوزات المستوحاة من خبازين الشركة وبيعها في الموقع في مدينة نيويورك.

الآن ، لأول مرة ، يمكنك تقديم وصفات مطبخ Hot Bread إلى مطبخك الخاص –كتاب الطبخ الساخن مطبخ الطبخ أراضي في المكتبات هذا الأسبوع ، ويضم وصفات شهية تغطي العالم: من التورتيلا و ciabatta إلى challah ، خبز الصودا الايرلندي ، ومثلثات الجبن الألباني. هنا واحدة من المفضلة لدينا الشخصية: التورتة حلوة طفيفة ، خبز الذرة الدومينيكان. إنه سهل للغاية (لست خطوات فقط!) ويتطلب أقل من 10 مكونات.

تورتا: خبز الذرة الدومينيكي

يجعل رغيف مستدير 1 (8 بوصة). يخدم 8

واحدة من المزايا العديدة التي تتمتع بها زوجي ، إيلي ، هو الحصول على مجموعة جديدة كاملة من الوصفات العائلية من جمهورية الدومينيكان ، بما في ذلك هذا التورتا ، وهو خبز سريع مصنوع من الذرة المطحونة. تأتي هذه الوصفة الخاصة من حماتي Ydalia ، وتمت الموافقة على نسختها من قبل الخبازين الدومينيكان الذين يعملون في Hot Bread Kitchen. حلاوة طرطسة الطفيفة تجعلها موضع ترحيب في الصباح ، خاصة عندما يكون محمصاً ومربى مع قليل من العسل ، ولكن يمكن تقديمه في أي وقت وأي مكان قد يكون فيه خبز الذرة ، مثل جانب وعاء من الفلفل الحار.

مكونات:

1 كوب / 125 غرام طحين لجميع الأغراض

1 كوب / 150 غرام دقيق أو دقيق دقيق الذرة الصفراء (نستخدم ماركة Goya)

1 كوب / 200 غرام سكر

2 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

2 بيض كبير

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 كوب ناقص 2 ملعقة طعام / 225 جرام حليب كامل الدسم

9 ملاعق طعام / 125 غرام زبد غير مملح

تعليمات:

1. سخن الفرن على 350F / 180C. ضع مقلاة حديدية 8 بوصة / 20 سم في الفرن للحصول على الساخن.

2. نخفق الدقيق والطحين والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء كبير.

3. اخفقي البيض والفانيليا معاً في وعاء منفصل.

4. سخن الحليب و 8 ملاعق / 115 غرام من الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى تذوب الزبدة تمامًا. أثناء الخفق ، اسكب مزيج الزبدة والحليب ببطء في خليط الدقيق. مزيج حتى سلس وموحدة. خفقت في خليط البيض.

5. خذ المقلاة من الفرن وأضف ما تبقى من 1 ملعقة طعام زبدة. يجب أن تذوب على الفور. قم بإمالة المقلاة لنشر الزبد على سطحه. صب الخليط في المقلاة. أعد المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح خبز الذرة بالكاد لونها ذهبياً وتوضع أسنان مسننة في المركز نظيفة حوالي 30 دقيقة..

6. دع التورتا تبرد تمامًا قبل قلب المقلاة وتقطيعها إلى مربعات أو أسافين للخدمة. تخزين أي بقايا في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى بضعة أيام.

كتاب الطبخ الساخن مطبخ الطبخ متاح في المكتبات الآن.

أعيد طبعه من كتاب الطبخ الساخن مطبخ الطبخ. حقوق الطبع والنشر 2015 من قبل جيسامين والدمان رودريغيز. صور حقوق الطبع والنشر من قبل جينيفر مايو وايفان سونغ. نشرت من قبل كلاركسون بوتر ، بصمة من Penguin Random House، LLC.