أم ، نعم: بوربون مانهاتن آيس كريم وصفة

يجعل كتاب الوصفة لشاحنة الآيس كريم Coolhouse من فندق سلول كل مرة. إذا لم يكن لديك شاحنة في مدينتك ، فأنت محظوظ: شارك المؤسسون بعضًا من أفضل وصفاتهم معنا ، ويمكنك تجربتها في المنزل.

وصفة اليوم مميزة: بوربون مانهاتن آيس كريم. “نكهة الكوكتيل الكلاسيكية هذه هي ما يحدث عندما يلتقي اجتماع الآيس كريم مع ساعة سعيدة متطورة. تدخن مثير للبوربون يمزج مع زينغ الحلو من الفيرموث ؛ أمارينا الكرز المظلمة الحلوة والمرطبات حتى كل ذلك. النهاية النهائية تجلب جديدة وقال لنا مؤسسو ناتاشا وفريا إنهم يلاحظون الفانيلا والبلوط وآثار القرفة … المجرفة الكاملة بعد يوم طويل في المكتب..

بوربون مانهاتن آيس كريم

يجعل حوالي 1 1/2 ليترمكونات:

* قاعدة كاسترد عادي (يتبع الوصفة)

2 ملعقة طعام من فيرموت أحمر (مثل سينزانو أو مارتيني)

1/4 كوب بوربون

داش من أنجوستورا بت

12 لوكساردو maraschino أو أمارينا الكرز ، (العثور على الكرز أمارنا في محلات الذواقة أو عبر الإنترنت.) *

تعليمات:

1. قاعدة عملية في صانع الآيس كريم وفقا لتعليمات الشركة الصانعة. إضافة vermouth ، بوربون ، والبتر خلال الدقائق الأخيرة من متماوج.

2. نقل إلى وعاء وأضعاف في الكرز.

3. كشط في حاوية تخزين محكم. تجميد لمدة لا تقل عن 2 ساعة قبل التقديم.

الوصفة الرئيسية للحلويات

يجعل حوالي 1 1/2 ليتر

نصيحة: استخدم بيض طازج متاح للحصول على أفضل النتائج. إذا أمكن ، قم بتبريد القاعدة لمدة 24 ساعة كاملة – كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل. نود أن نهدئ قواعدنا في أباريق من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع أغطية محكمة الإغلاق لسهولة تصب في صانع الآيس كريم بعد تقشعر لها الأبدان.

مكونات:

2 كوب كامل الحليب

2 كوب كريم ثقيل

1 1/4 كوب سكر حبيبي

8 صفار بيض كبير

تعليمات:

1. يُمزج الحليب والقشدة ونصف السكر في قدر 4 أرباع. يوضع على نار عالية ، ويطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يغلي المزيج لمدة 5 دقائق.

2. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، يخفق صفار البيض والسكر المتبقي حتى يصبح لونه أملس وثقيل وأصفر باهت ، حوالي 30 ثانية.

3. عندما يأتي المزيج الكريمي ليغلي ويخفق ويخرج من الحرارة ، وفي مزيج بطيء ، يُسكب نصف مزيج الكريمة على خليط الصفار والسكر ، ويخفق باستمرار حتى يخلط.

4. رجوع المقلاة إلى السميد على نار خفيفة. خفق باستمرار ، دفق خليط صفار البيض إلى الوعاء.

5. باستخدام ملعقة خشبية ، استمر في التقليب حتى يسجل الخليط من 165 إلى 180 درجة على مقياس درجة الحرارة الفوري ، حوالي دقيقتين. لا تسخن فوق 180 درجة أو البيض في القاعدة سوف يتبارى. يجب أن يكون المزيج سميكًا قليلاً ومعطفًا بالملعقة ، مع ارتفاع البخار ولكن ليس الغليان. (إذا كنت تهب على الجزء الخلفي من الملعقة وتموجات الخليط ، فستحصل على التناسق الصحيح).

6. اسكب القالب في حاوية محكمة الغلق و ضعه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة قبل الاستخدام.

7. استخدم القاعدة في غضون 3 إلى 5 أيام.

بمجرد أن تصبح الآيس كريم جاهزة ، قم بإنشاء ساندويتش! يقترح مؤلف كتاب “كولهاوس” على كوكيز “دبل شوكليت سولت سولت” (وصفة في الصفحة 190 من الكتاب).

ما مدى جودة هذا الصوت؟ أكثر وصفات Coolhaus لمحاولة:

تشيري تشيز كيك آيس كريم

شوكولاتة مملحة اللوز الفرح الآيس كريم