Así es cómo hacer que Rainbow Food sea realmente saludable

La comida de colores del arco iris está en todo Pinterest e Instagram, principalmente, en la forma relativamente poco saludable de los bagels ROYGBIV y los lattes de teñido bonito (sí, una cosa). Pero hay beneficios para la salud de una verdadera comida de arcoiris basada en frutas y verduras, incluso más de lo que probablemente usted sepa. Los productos frescos son el hogar de más de 25,000 químicos que estimulan la salud llamados fitonutrientes (que también son la fuente de esos colores llamativos). Y no solo obtienes beneficios de cada tipo de producto: las verduras verdes pueden ayudar a prevenir el cáncer, las variedades azules y moradas pueden aumentar las bacterias buenas en tu intestino, los tíos rojos pueden contribuir a la salud ósea, pero la investigación muestra que obtienes más de los beneficios si comes frutas o vegetales juntos. Agregar aguacate u otras grasas saludables para el corazón a las verduras también ayuda a su cuerpo a absorber casi siete veces el betacaroteno de alimentos como las zanahorias y los pimientos rojos. Dado que la mayoría de nosotros somos mejores en la cocina en tonos beige, ¡mucha pasta !, en muchos tonos, aquí hay ayuda. Disfruta y prepárate para la comida más Instagrammable de tu vida.

Pizza de pan plano Rainbow Veggie1 paquete pan de naan comprado en la tienda (2 piezas) ½ taza de salsa de tomate (comprado en la tienda o hecho en casa) ½ taza de mozzarella en tiras 4 tazas de verduras mixtas: picadas de brócoli, pimientos verdes, pimientos amarillos, pimientos anaranjados, tomates cherry, rojos cebollas, papas moradas en rodajas finas2 cucharaditas. aceite de oliva

Precalentar el horno a 425 ° F. Mezcla naan con salsa de tomate y espolvorea con mozzarella. Cúbralo con verduras, coloque las verduras del mismo color en hileras para obtener un efecto de arco iris y rocíe con aceite de oliva. Hornea de 15 a 20 minutos. Gimme Some Oven blogger Ali Ebright, quien desarrolló esta receta, sugiere agregar recién rallado parmesano y hojuelas de pimiento rojo, al gusto, después de la cocción. Porciones 2.

Tostada de verduras asadas1 berenjena dulce pequeña (preferiblemente graffiti o japonesa), finamente cortada en rodajas1 calabacín, finamente cortado en rodajas1 calabaza de verano, rebanada finamente1 pimiento rojo, finamente cortado2-3 dientes de ajo, picada2 cda. aceite de olivaSal y pimienta, a gusto4 rebanadas de pan integral4 oz. queso de cabra ½ cdta. hojas de tomillo fresco picado1 cucharadita. ralladura de limón rallado

Precalentar el horno a 425 ° F. Mezcle verduras y ajo con aceite de oliva y unte en una bandeja para hornear; Espolvorear con sal y pimienta. Asar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y empiecen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Tueste el pan, luego unte con queso de cabra y espolvoree con tomillo y ralladura de limón. Cubra con verduras, un color a la vez, para obtener un efecto de arco iris (rojo, amarillo, verde, morado). Para 4 personas.

Brochetas de vegetales arcoiris¼ de taza de aceite de oliva2 cucharadas. vino blanco vinagre2 dientes de ajo, picada ½ cucharadita. sal = cucharadita Pimienta8 Patatas moradas, divididas a la mitad1 cada pimiento rojo, amarillo, naranja y verde, cortadas en 1 in. cuadrados1 calabaza amarilla, cortada en rodajas ½ pulgada de grosor1 calabacín, rebanada ½ pulgada de grosor1 cebolla roja grande, cortada en 1 in. pieces16 cherry tomatoesSoak 16 brochetas de madera en agua (para que no se quemen en la parrilla). Pon a hervir una olla grande de agua para las papas. En un tazón mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta; ponga la vinagreta a un lado.

Cocine las papas hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10 minutos. Desagüe. Pase agua fría sobre las papas y déjelas reposar de 2 a 3 minutos antes de manipularlas.

Coloque las papas en un tazón grande con otras verduras; mezcle con vinagreta. Cubra y refrigere al menos 10 minutos (o hasta 8 horas). Ensarte los vegetales en brochetas, en orden de arcoiris, y ase de 5 a 7 minutos por lado. Para 4 personas.