Hvad er Kombucha og Kefir, og hvad er bedre for dig?

Kombucha har ændret mit liv. Det hjalp med at forbedre min fordøjelsessystem og efterfølgende rydde min hud. Men lige da jeg troede det ikke kunne blive bedre end denne magiske drink, fortalte nogen mig om kefir. Hvad?! To drikkevarer, der synes at tilbyde lignende fordele og begynder med en “K” -lignende Kardashians? Jeg var nødt til at vide mere, så jeg vendte mig til den registrerede diætist Shira Lenchewski i Los Angeles for at hjælpe mig med at tyde forskellen mellem de to.

Hvad er kombucha?

Simpelthen sagt, kombucha er fermenteret sødet te. Typisk initieres fermenteringen af ​​en kombination af gavnlige bakterier og gær (kendt som SCOBY). Slutresultatet er en sur, brusende tonic, som smager ligner en skarp mousserende æblecider.

Hvad er kefir?

Der er to forskellige typer kefir: vandbaseret og mælkebaseret. Vand kefir er virkelig bare en kulhydratholdig, ikke-mælkelig væske (som kokosvand), der er gæret. Mælk kefir er derimod fremstillet af gedemælk, komælk, fåremælk og kamelmælk (som jeg faktisk har prøvet, og jeg er ikke sur på.)

Både vand og mælk kefirs er fyldt med gavnlige bakterier, men som forventet har forskellige egenskaber. Mælkebaseret kefir er fyldt med tryptofan, en aminosyre, der er kendt som “naturens Prozac”, på grund af hvordan det lindrer nervesystemet. Mælkesukker brydes ned under fermenteringsprocessen, så kefir indeholder naturligvis mindre lactose end mælk, og ged, får og kamelmælk kefir har endnu mindre. Kefir indeholder også aktive lactase enzymer, hvorfor selv nogle mennesker med laktoseintolerance fordøje det med lethed.

Er de gode for alle?

GI-kanalen er et stort økosystem, der består af over 500 forskellige bakteriearter. Og vi finder ud af, at mængden og mangfoldigheden af ​​gavnlige bakterier har en langt større indflydelse på den generelle sundhed end det medicinske samfund oprindeligt formodede. Målet er at gøre GI-kanalen til et indbydende sted for gavnlige bakterier at slå sig ned og vokse. En af de bedste måder folk kan gøre på dette er med sunde gærede fødevarer som rå surkål, kimchi og drikkevarer som kefir og kombucha.

Men jeg vil ikke anbefale kombucha til kunder med candida (gær overgrowth), især under flare-ups. Og jeg vil være forsigtig med kombucha og kefir (og rå surkål og kimchi) til gravide og immunkompromitterede folk, da disse produkter ikke pasteuriseres.

Hvad gør dem ens?

Både kombucha og kefir starter med en sukkerholdig væske og en SCOBY-kultur for at stoppe gæringen. Betydning, at de begge indeholder gavnlige bakterier til gut sundhed.

Hvad gør dem anderledes?

Selvom kefir og kombucha begge indeholder sunde mikrober, er kefir en rigere kilde til mælkesyrebakterier (LAB). Så du kunne tænke på kefir som et drikkeligt probiotisk tilskud, og kombucha som mere af en fordøjelseshjælp. En anden stor forskel er, at kombucha typisk har koffein, da den er lavet af te. Mælk kefir indeholder også en god mængde calcium, mens vandbaseret kefir og kombucha ikke gør det.

Hvad skal vi se efter, når vi køber den ene eller den anden?

Da disse dyrkede drikkevarer bliver mere almindelige, ser jeg flere gærede produkter, der dukker op med tilsat sukker (mere end det er nødvendigt for at starte fermentering). Disse knockoffs er mere som en næringsstof tæt soda end noget andet. De bedste typer vandbaserede kefir er lavet af kokosnødt vand tilsatte sødestoffer. Som en retningslinje vil jeg holde fast på kefir og kombuchas med højst fire eller seks gram sukker pr. Kop.

__Tæl mig i kommentarerne, hvis du drikker kefir eller kombucha! Jeg ville elske at vide. __