Toda la comida china que deberías ordenar en lugar de pollo al sésamo

Lo conseguimos: te encanta el pollo al sésamo. Nosotros también lo amamos Es perfectamente dulce, salado, frito y húmedo. ¿Quién no recuerda su primera muestra gratis en el patio de comidas del centro comercial? Y eso está bien para comer a nivel de entrada, pero ahora es el momento de diversificarse. Según los chefs en algunos de nuestros restaurantes chinos favoritos, estos son los platos que realmente debería pedir. Nos aconsejan que nos acerquemos más al lado “chino” de los menús chinos chinos … excepto cuando se trata de salsa agridulce. En ese caso, todas las apuestas están apagadas.

Cocinar verduras rápidamente las ayuda a retener algo de resistencia y contracción. Foto: Alex Lau

Verdes asiáticos

Tracy Young, del Kings County Imperial de Brooklyn, es una gran admiradora del brócoli chino o choy sum (un miembro de la familia de los greens de hoja verde, como el repollo y el repollo chino). Tradicionalmente, están preparados con una de dos técnicas: ligeramente cocidos al vapor con salsa de ostras funky-sweet o wok-fried con jengibre, ajo, aceite de sésamo y Shaoxing, un vino de cocina de arroz. Ambos métodos son fantásticos y, además, es una forma furtiva de obtener algunos greens adicionales en su orden.

El camarón con sal y pimienta es sabroso sin una salsa descuidada. Foto: Levi Miller

Sal y pimienta, cualquier cosa

Aunque el camarón es la proteína sal y pimienta más común, encontrará muchas variedades de este plato en los menús para llevar: costillas, cangrejo de caparazón blando o tofu, por nombrar algunos. “Es ligero y delicioso”, dice Young, y agrega que lo usa como un barómetro para probar la autenticidad y las cocciones de cualquier restaurante chino. Es una excelente forma de familiarizarse con los granos de pimienta de Szechuan que adormecen los labios, y es una de las mejores opciones para llevar. Debido a que no está muy condimentado, como muchos platos chinos estadounidenses, no se empañará en el largo viaje desde la cocina hasta su maratón de Netflix..

Fried Wontons

“Son mejores que los rollos de huevo”, dice Tuomes Thomas Chen de estos bocaditos crujientes crujientes (¡no los rellenos de queso!). Además, agrega, obtienes un montón de wontons en cualquier orden, dando la ilusión de refrigerios interminables y fritos. ¿Quién no quiere eso? Chen admite que la mitad del atractivo de esta orden está en la cuba de la salsa agridulce roja que viene con el motor de bomberos. “Creo que está hecho con colorante para alimentos”, agrega. Por lo tanto, aunque este no es el plato más auténtico que se ofrece, vale la pena echarle un vistazo. Incluso puede encontrar algo para romper su adicción a la primavera.

Carne de vaca Chow Fun

Esta obra de teatro en un plato cantonés tradicional está hecha con fideos de arroz planos, anchos, carne de res y crujientes brotes de soja. Si siempre ordena lo mein, Chen sugiere intentarlo. La salsa a base de soya ligeramente azucarada no es un gran grito de los platos chinos para llevar que siempre nos han encantado, pero es una versión menos gloopy, descarada de un plato de fideos realmente genial.

Si puede encontrar albóndigas, pídalas. Foto: Xi’an Famous FoodsAlbóndigas

Si ve empanadillas en su menú para llevar, pídalas. Dice Jason Wang, de Xi’an Famous Foods, “Esas son por lo general bastante auténticas”. Dumplings tienen sus orígenes en el norte de China, explica, así como otro favorito para llevar: Potstickers. “Los potstickers son básicamente empanadillas sobrantes fritas, por lo que se calientan sin volverse blandas”. La masa suave y pilosa con un sabroso relleno de carne, a menudo carne molida de cerdo con jengibre y cebolletas, hacen de estos uno de nuestros pedidos favoritos.

Pollo kung pao

Wang dice: “Este plato se encuentra comúnmente en China, desde Sichuan a Pekín”. Aunque la versión que encontrará en un restaurante para llevar es probablemente menos matizada que la verdadera, “su esencia está allí”. Los chiles secos toman protagonismo, haciendo de esta una de tus opciones más picantes.

O ponga el menú para llevar y haga su propio arroz frito, al estilo de la Misión China:

Mire esto en la escena.

[Mientras tanto, el takeout indio es mucho más que Tikka Masala

] (http://www.bonappetit.com/restaurants-travel/article/takeout-indian-tikka-masala)