Seriously Delish Fall Recept: Slow-Cooker Krátké Rib Snídaně Hash

Ed poznámka: Tento recept pochází z kuchařské knihy Seriously Delish, Jessica Merchantová. Pro další recepty od Jessice, podívejte se na její blog How Sweet Eats.

* Gah. Ahoj, krásná. * OK, OK. Krátká žebra mohou být cokoli jiného než krásná. Tahle snídaně? Z háku. Je to další z těch receptů, které byly inspirovány brunch v místní restauraci a oh, člověk … krátké žebra na snídani stojí za humbuk. Je to trochu bláznivé, protože jsem je vždy toužil jen v tacosu. Po rozmaru jsem ráno objednal snídani a byl kompletně prodán. Během několika vteřin. To je docela možná jedna z nejbohatších, nejvíce dekadentních slaných snídaní, jaké jsem kdy měl. Vázaná vejce v kombinaci s vytaženými krátkými žebry – nemám ani slova. Opravdu ne.

Slow-Cooker Krátké Rib Snídaně Hash

Složení pro krátké žebra:

2 1/2 libry krátkých žeber hovězího masa

1 lžička soli

1 čajovou lžičku čerstvě mletého černého pepře

1/2 čajové lžičky prášku cibule

1/4 čajové lžičky česneku

1 lžíce řepkového oleje

1 šálek hovězího masa s nízkým obsahem sodíku (nebo piva!)

Složky pro hash:

4 plátky slaniny, nasekané

1 sladká žlutá cibule, nakrájená na kostičky

1/2 zelená paprika, nakrájená na kostičky

2 stroužky česneku, mleté

4 zlaté brambory Yukon, nasekané

1/4 čajové lžičky soli

1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře

4 až 8 velkých vajec

1/4 lžičky rozdrcených vloček červeného pepře

1 lžíci nakrájených čerstvých bylin (bazalka, petržel, oregano nebo dle vašeho výběru)

Servíruje 4

Pokyny:

1. Sejměte žebra se sůlmi, pepřem, cibulí prášek a práškem z česneku. Ohřejte velkou pánvi na vysokou teplotu a přidejte olej. Přidejte žebra do pánve a vysušte, dokud se na všech stranách nezakusí, 1 až 2 minuty na stranu. Odstraňte žebra z pánve a přidejte je do 7-litrového pomalého sporáku. Přidejte zásobu a vaření žeber na nízké po dobu 8 hodin, otočení jednou nebo dvakrát, pokud je to možné. Jakmile jsou žebra dokončena, vyjměte z pomalého sporáku a položte je na talíř. Nechte je vychladnout na dotek, nakrájejte hovězí maso a vyhoďte kosti a tuky.

2. Pro hash ohřejte velkou panenku na střední teplotu a přidejte slaninu. Vařte, dokud nebude křupavý a tuk nevyztužuje, pak slaninu vyjměte štětkou a nechte ji vypustit na papírový ručník. Přidejte cibuli a papriku na stejnou mísu a promícháme. Cook, míchání, dokud cibule začne měknout, 5 minut. Přidejte česnek, brambory, sůl a pepř a zamíchejte. Pokryjte pánvičku a vařte, dokud jsou brambory jemné a mírně křupavé, 10 minut a hodí se jednou během vaření. Jakmile jsou brambory jemné, přidejte slaninu a hovězí maso na pánvi a promícháme. Otočte teplo dolů na nízký a zakryjte.

3. Vařené vejce připravte podle svých přání a posypete je drcenými červenými pepřovými vločkami. Chcete-li sloužit haši, lžíte hovězí maso a brambory na talíř a přidejte vejce nahoře. Ozdobte trochou nakrájených bylin.

Jste fanoušek snídaně hash? Budete dělat tento bohatý, lahodný recept?

Výňatek ze Seriously Delish © 2014 od Jessica Merchantové. Reprodukoval se souhlasem Houghton Mifflin Harcourt. Všechna práva vyhrazena.