Al den kinesiske mad du skal bestille i stedet for sesam kylling

Vi får det: Du elsker sesam kylling. Vi elsker det også. Det er perfekt sødt, saltt, stegt og fugtigt. Hvem kan ikke huske deres første gratis prøve på mall food court? Og det er fint at spise på indgangeniveau, men nu er det tid til at forgrene sig. Ifølge kokke på nogle af vores yndlings kinesiske restauranter, er disse de retter, du burde virkelig bestille. De råder os til at komme tættere på den kinesiske side af kinesiske amerikanske menuer … undtagen når det kommer til sød og sur sauce. I så fald er alle væddemål slukket.

Madlavning greens hjælper dem hurtigt med at holde modstand og knus. Foto: Alex Lau

Asiatiske grønne

Tracy Young af Brooklyn Kings Kings Imperial er en stor fan af kinesisk broccoli eller choy sum (medlem af den grønne grønne brassica familie, som kål og bok choy). Traditionelt er de tilberedt med en af ​​to teknikker: Enten let dampet med funky-søde østersaus eller wok-stegt med ingefær, hvidløg, sesamolie og Shaoxing, en ris madlavning. Begge metoder er fantastiske og plus, det er en snigende måde at få nogle ekstra greens i din ordre.

Salt-og-Peber Rejer er smagfuld uden en sjusket sauce. Foto: Levi Miller

Salt og peber Noget

Selvom rejer er det mest almindelige salt-og-peberede protein, finder du mange sorter af denne skål på take-out menuer-korte ribben, soft shell krabbe eller tofu for at nævne nogle få. “Det er let og lækkert,” siger Young og tilføjer, at hun bruger det som et barometer til at teste ægtheden og kogekoteletterne fra enhver kinesisk restaurant. Det er en fantastisk måde at lære beklædningsgenstande Szechuan peberkorn på, og er en af ​​de bedste spil til takeout. Fordi det ikke er stærkt sauced, ligesom mange kinesiske amerikanske retter, bliver det ikke soggy på den lange rejse fra køkkenet til din Netflix marathon.

Fried Wontons

“De er bedre end ægruller,” siger Tuomes Thomas Chen af ​​disse sprøde crunchy godbidder (ikke de ostfyldte!). Plus, tilføjer han, du får mange wontons i enhver rækkefølge, hvilket giver illusionen af ​​uendelige fritureretter. Hvem vil ikke have det? Chen indrømmer, at halvdelen af ​​appellen af ​​denne ordre er i beholderen af ​​ildmotor-rød sød-sur-saus, som den kommer med. “Jeg tror, ​​det er lavet med madfarver,” tilføjer han. Så selv om dette ikke er den mest autentiske skål på tilbud, er det værd at tjekke ud. Du kan endda finde noget at bryde din springrull afhængighed.

Beef Chow Fun

Dette spil på en traditionel kantonesisk skål er lavet med flade, brede risnudler, oksekød og crunchy bønnespirer. Hvis du altid bestiller mig, foreslår Chen at give dette en chance. Den let søde sojabaserede sauce er ikke for langt et skrig fra de kinesiske takeout retter vi altid har elsket, men det er en mindre gloopy saucy version af en rigtig god nudler.

Hvis du kan finde dumplings, bestil em. Foto: Xi’an berømte fødevarerdumplings

Hvis du ser dumplings på din take-out menu, bestil dem. Siger Jason Wang fra Xi’an Famous Foods, “De er normalt ret autentiske.” Dumplings har deres oprindelse i det nordlige Kina, forklarer han, såvel som en anden takeaway favorit: Potstickers. “Potstickere er dybest set resterende dumplings, der er stegte, så de opvarmes uden at blive grødet.” Blød og pillowy dej med en smagfuld kødfyldning – ofte flettet svinekød med ingefær og scallions-gør disse en af ​​vores yndlingsordrer.

Kung Pao Kylling

Siger Wang, “Denne skål findes almindeligvis i Kina fra Szechuan til Beijing.” Selv om den version, du møder på en take-out restaurant, sandsynligvis er mindre nuanceret end den ægte deal, “dens essens er der.” Tørrede chiles tager centret, hvilket gør dette til en af ​​dine mest spændende muligheder.

Eller læg ned takeout menuen og lav din egen stegte ris, Mission kinesisk stil:

Se dette på scenen.

[Mens vi er i det, er indisk takeout så meget mere end Tikka Masala

] (Http://www.bonappetit.com/restaurants-travel/article/takeout-indian-tikka-masala)