成分标签侦探：“我听说’水解植物蛋白’与味精相同 – 真的吗？”

今天我们听到了一位读者 – 你好！ – 关注她的营养标签！ “什么是’水解植物蛋白’，”她问道，“它有危险吗？”答案令人惊讶且信息丰富 …

来自俄勒冈州波特兰市的Liz写信给我询问她在食品上看到的一种令人费解的成分，特别是她从小就吃过的一种鸡汤面。 “一位朋友告诉我，水解植物蛋白质是危险的，它与味精是一样的。这是真的吗？我应该停止食用含有这种成分的食物吗？”

好问题，丽兹。好消息，它本身并不危险，但它是一种偷偷摸摸的成分，食品制造商会进入太多的食物（尤其是 – 你猜对了 – 汤），它并不是一个健康之星.

首先，它是什么？你的朋友是对的 – 这个东西基本上是味精的第二个表亲 – 你知道，咸味增强剂与某些健康状况有关，包括头痛和严重的过敏反应。根据AOL Health的说法：“你可能认为你已经宣告了谷氨酸钠或味精，但你可能正在吃它的等同物….这是因为MSG – 妖魔化的增味剂 – 有多种形式，其中一种它们是水解植物蛋白（HVP）。“

HVP（听起来像STI，是吗？）是一种在实验室中生产的棕色粉末。简而言之，当玉米，小麦或大豆在盐酸中煮沸，然后用氢氧化钠中和。剩下的粉末含有一种味精，食品生产商认为它是一种膨胀添加剂，可以使味道变得美味。而且，它比MSG听起来更健康（含有“蔬菜”和“蛋白质”）.

安全吗？美国在线报道，如果你对它不敏感，你可能没事。但是，一些健康专家担心，从长远来看，像这样的实验室创造的成分可能会对我们的身体产生影响。我？我选择完全避免它。并且，如果您也这样做，请留意其他类似的MSG-堂兄弟：“自溶酵母提取物”和“水解酵母提取物”，例如.

你有没有想过这个成分?

附：世界上什么是“黄原胶”？而且，遇见高果糖玉米糖浆的鬼鬼祟祟的堂兄…

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照片：Thinkstock